Zeaxantin og lutein er to fettløselige, gule pigmenter som tilhører karotenoidene.
Vitamin E er et fettløselig vitamin som er livsviktig for kroppen.
Vitamin C (askorbinsyre) er kanskje den mest kjente antioksidanten.
I maten finner vi vitamin A i to hovedformer, retinol og karotenoider.
Dette sure bæret ligner på kirsebær, men er i slekt med blåbær og tyttebær.
Soyabønnene har vært dyrket og brukt i østen i flere tusen år.
Selen er et livsviktig spormineral for mennesker. Selen har betydning for antioksidantforsvaret vårt.
Quercetin er et flavonoid av typen flavonol som finnes i en rekke frukt og grønt.
Kan oppstå når antioksidantforsvaret ikke strekker til
Nyper finner vi viltvoksende i hele Norge. De tilhører rosefamilien.
Naringenin er et bittert flavonoid av typen flavonon som vi finner i sitrusfrukt.
Lykopen gir tomaten den røde fargen. Tomater som har dyp rød farge inneholder mer lykopen enn bleke tomater.
Lignan er et planteøstrogen med svake østrogen og anti-østrongenliknende egenskaper.
Kirsebær klassifiseres som steinfrukter og er i slekt med plommer.
Karotenoider en gruppe sterke, fettløselige antioksidanter som kan ha betydning for helsen.
Kakao forbindelses med nytelse og er hovedingrediensen i sjokolade.
Kaffe lages av kaffebønnen som er frøet til kaffetreet.
Kaempferol er en antioksidant og et flavonoid vi finner mye av i blåbær.
