Quercetin er et flavonoid av typen flavonol som finnes i en rekke frukt og grønt.
Quercetin bekjemper frie radikaler. Antioksidanten beskytter blodårene mot oksidasjon fra frie radikaler og holder blodårene fleksible.. Forskningen på quercetin virker lovende og mange helsepåstander er omgitt quercetin, f.eks. at den reduserer blodtrykket og forebygger blodpropp, men det gjenstår flere studier på mennesker før vi får bekreftet disse helseeffektene. I følge WORLD CANCER RESEARCH FUND OG AMERICAN INSTITUTE FOR CANCER RESEARCH kan derimot mat som inneholder quercetin muligens redusere risikoen for lungekreft.
Quercetin finner vi i te, rød løk, solbær, brokkoli, sitrusfrukter, kirsebær, druer og vin, brokkoli og tomater og i en rekke andre typer frukt og grønnsaker. Det er særlig høyt innhold av quercetin i kapers og løpstikke. Undersøkelser viser at quercetin i kosten tas lett opp av kroppen. Fordi quercetin er utbredt i frukt og grønnsak kan muligens antioksidanten brukes som en markør på inntaket av frukt og grønnsaker. I gjennomsnitt får vi i oss mellom 10 til 100 mg quercetin daglig avhengig av kostholdsvaner.
