Sink er et spormineral som er livsviktig for mennesker.
Mineralet spiller en sentral rolle i mer enn 100 forskjellige enzymer. Disse enzymene deltar i omsetningen av energi og karbohydrater, syntesen av protein og DNA. Sink er viktig for veksthormoner og kjønnshormoner samt sårheling, kollagen, immunforsvaret, befruktning, smakssansen og mye mer. I kroppen finner vi mye sink i lever, nyrer, bein, netthinne, muskler og prostata.
Sink har også en betydning i antioksidantforsvaret vårt. Sammen med kobber inngår sink i et enzym som kalles superoksid dismutase. Dette er enzym som nøytraliserer frie radikaler. Mangel på sink kan oppstå ved tarmsykdommer, skrumplever, alvorlige forbrenninger og bruk av visse medisiner. Underernærte, vegetarianere, eldre, gravide og ammende er mer utsatt for mangel.
Kjennetegnet på sinkmangel er hårtap, hudbetennelse, nedsatt smakssans, redusert vekst, forsinket kjønnsmodning, dårlig sårheling og nedsatt immunforsvar. I flere fattige områder i verden er det mange barn med dårlig sinkstatus. De beste kildene til sink er kjøtt, melk, ost, nøtter og helkorn og grove kornvarer. Anbefalt daglig inntak: 7-9 mg
