Vitamin E er et fettløselig vitamin som er livsviktig for kroppen.
Vitamin E er nødvendig for et godt immunforsvar, nerver og muskelfunksjon. Vitamin E virker som en antioksidant mot frie radikaler og lipidradikaler. Vitamin E beskytter og forhindrer lipidoksidasjon ("harskning") av fettet i kroppens cellemembraner. Det er særlig viktig for bevaring av det flerumettede fettet i membranene. Dette fettet er svært følsomt for frie radikaler som kan skade fettet og sette i gang en harskningsprosess vi kaller peroksidasjon. Vitamin E kommer inn og stopper peroksidasjonen.
Vitaminet virker sammen med andre antioksidanter som vitamin C, glutation peroksidase, selen og sink. Vitamin E finnes i åtte forskjellige naturlige former, men det er alfatokoferol som vanligst og mest aktiv. Vitamin E tas opp i kroppen sammen med fettet i maten og lagres også sammen med fettet. Behovet for vitamin E avhenger også av mengden flerumettet fett du spiser. Vitamin E-mangel er sjeldent, bortsett fra hos fortidligfødte, barn med lav fødselsvekt og visse medfødte sykdommer som påvirker vitamin E-omsetningen i kroppen. Personer med nedsatt opptak (malabsorpsjon) er også utsatt for vitamin E-mangel, bl.a. ved cystisk fibrose.
Et kosthold som er naturlig rik vitamin E er forbundet med god helse, mens kosttilskudd med vitamin E ikke har klart å påvise redusert risiko for kreft eller hjerte- og karsykdom. Matvarer som er rik på vitamin E er frøene i pasjonsfrukten, valnøtter, pinjekjerner, multer, solsikkekjerner, tyttebær, løvetann, paprika. Dessuten finner vi mye vitamin E i oljer fra korn og frø, særlig hvetekimolje. Andre gode oljer er hasselnøttolje, solsikkeolje og mandelolje. Kjøtt, fisk, animalsk fett og de fleste grønnsaker og frukter er dårlige kilder til vitamin E. Anbefalt daglig inntak: 10 a-TE
