Quinoa er frø fra en urt som er fulle av vitaminer og proteiner.
Lag denne herlige salaten med quinoa, grønne bønner, koriander og slangeagurk. Passer like godt til lunsj som til en lett middag, eller kosemat på kvelden.
Ingredienser
- 120 g quinoa
- 4 ss olivenolje
- 4 ts hvitvinseddik
- salt og pepper
- 350 g brekkbønner eller andre grønne bønner
- 1 stk slangeagurk
- 150 g fetaost i terninger
- 1 potte frisk koriander
Fremgangsmåte
Kok quinoa etter anvisning på pakken, og avkjøl.
Pisk sammen olje og eddik og bland med quionaen. Smak til med salt og pepper.
Kok raskt opp bønner i lettsaltet vann. Avkjøl i kaldt vann.
Skrell og skjær slangeagurken i terninger.
Bland quiona med bønnene, agurkterningene og hakket koriander.
Fordel fetaostterninger over salaten og pynt med korianderblader.
Kilde: Frukt.no
