Lyst på noen ekstra gode boller til fastelavn? Eller en helt annen dag? Da bør du prøve boller med sjokoladekrem. Bruk den sjokoladen du liker best, og lag enten hvit sjokoladekrem, sjokoladekrem med melkesjokolade som på bildet eller en mørk og kraftig sjokoladekrem med 70 % sjokolade.
Du velger det du liker best, men lover deg at sjokoladekrem laget av sjokolade med 70% kakao er verdt å prøve!
Ingredienser
1 porsjon gir ca. 20 boller
- 150 g smør
- 950 g hvetemel
- 150 g sukker
- 0,25 ts salt
- 2 ts malt kardemomme
- 5 dl melk
- 1 stk. egg
- 25 g gjær
- 1 stk. egg til pensling
Fyll:
- 300 g sjokolade ( se tips i fremgangsmåte)
- 200 g romtemperert smør
- 200 g melis
Pynt:
- 4 ss honning , flytende type
- 4 ss grovhakkede hasselnøtter ( kan sløyfes)
Slik gjør du det
Boller:
Kutt smør i terninger. Ha hvetemel, sukker, salt, kardemomme, melk og egg i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
Smelt smøret, ha nedi melk og pass på at væsken er romtemperert før du blander den med gjæren. Bland nedi et egg før du har i alt det tørre. Elt deigen godt for hånd.
Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter til dobbel størrelse.
Del deigen i 20-25 emner, alt etter hvor store du vil ha dem. Trill emnene til runde boller og sett dem med litt mellomrom på noen bakepapirkledd stekebrett. Dekk til bollene og etterhev i 20-30 minutter.
Pensle bollene med et sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen på 225 °C i 6–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.
Sjokoladekrem:
Knekk sjokolade i biter og ha dem i en bolle. Sett bollen over en liten kjele med vann (vannbad). Obs! Bollen bør ikke komme i kontakt med vannet, da det kan bli for varmt for sjokoladen. Sett kjelen på kokeplaten og la vannet småkoke. Rør i sjokoladen innimellom, og ta den av platen straks den har smeltet. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn.
Velg den sjokoladen du liker best. Hvit sjokolade smaker godt sammen med norske jordbær, melkesjokolade (30-40%) er den vi har brukt på bildet og mørk sjokolade (70 %) gir en kraftig sjokoladesmak som egner seg godt om du skal servere bollene til svart kaffe. Kjør romtemperert smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin med K-visp til blandingen er luftig og lys gul, ca. 5 minutter. Hell avkjølt, smeltet sjokolade i bollen og pisk til alt er godt blandet.
NB: Er sjokoladen for varm vil kremen sprekke.
Del bollene i to. Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med riflete tipp og sprøyt kremen på bollene. Pynt med honning og hasselnøtter før servering.
