Så enkelt baker du eltefritt brød

Å bake brød selv trenger verken være vanskelig eller tidkrevende. Med eltefri baking kan du lage saftige, smakfulle og næringsrike brød – helt uten kjøkkenmaskin og lang tid med elting.

Samtidig får du full kontroll på hva du spiser: mindre salt, ingen unødvendige tilsetningsstoffer og råvarer av god kvalitet. Og ikke minst – det er både hyggelig og tilfredsstillende å bake selv. Når du baker eltefritt brød, kan du velge mellom ulike måter å heve deigen på. Forskjellen handler om hvor mye gjær du bruker, hva slags temperatur du bruker på væsken, og hvor lenge du lar deigen heve.

Jo lengre tid du lar deigen heve, desto fyldigere blir smaken. Lang heving bidrar også til å bryte ned stivelse og proteiner, noe som kan gjøre næringsstoffene mer tilgjengelige og brødet lettere å fordøye.

Hvorfor bake brød selv?

Når du baker selv, får du flere fordeler:

• Bedre råvarer: Du kan velge grove kornsorter og mel av høy kvalitet
• Mindre salt: Hjemmebakt brød inneholder ofte mindre salt enn butikkbrød
• Ingen tilsetningsstoffer: Du slipper emulgatorer og konserveringsmidler. Hjemmebakt brød er heller ikke tilsatt ekstra gluten.
• Bedre smak: Ferskt brød smaker rett og slett bedre
• Matglede: Det gir en egen ro og glede å bake selv

Slik baker du eltefritt brød

Nedenfor viser vi deg hvordan du kan bake eltefritt på flere måter. Her har vi brukt Bramat sine brødmikser som er utviklet for å gi saftige, smakfulle og næringsrike brød som er enkle å bake. Hvis ønskelig kan du bytte ut Bramat brødmiks med samme mengde av andre typer mel/korn/frø.

Rask heving på kjøkkenbenken

Dette er den enkleste og mest forutsigbare metoden.

Du trenger:

• 1 pose (ca. 600 g) Bramat brødmiks
• 1 pk tørrgjær
• 5 dl lunkent vann

Slik gjør du:

1. Rør ut gjæren i vannet
2. Tilsett brødmiksen og rør godt sammen
3. La deigen heve i ca. 40 minutter
4. Hell deigen i en smurt form og la etterheve i 30–60 minutter
5. Stek nederst i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter

Lengre heving på kjøkkenbenken

Her bruker du mindre gjær og gir deigen bedre tid.

Du trenger:

• 1 pose (ca. 600 g) Bramat brødmiks
• ca. ¼ pose tørrgjær
• 5 dl kaldt vann

Slik gjør du:

1. Rør alle ingrediensene sammen
2. La deigen heve i 3–5 timer på kjøkkenbenken
3. Hell deigen i en smurt form og la etterheve i 30–60 minutter
4. Stek nederst i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter

Kaldheving i kjøleskap

Perfekt når du vil forberede brødet dagen før.

Du trenger:

• 1 pose (ca. 600 g) Bramat brødmiks
• ca. 1 ts tørrgjær
• 5 dl kaldt vann

Slik gjør du:

1. Rør alle ingrediensene sammen
2. La deigen heve i kjøleskap i 8–24 timer
3. Hell deigen i en smurt form og la etterheve i 30–60 minutter
4. Stek nederst i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter

Tips: Ha litt vann på hendene når du former deigen. Dryss gjerne over havregryn eller frø før steking.