I Ayurvedisk medisin ble ingefær ansett for å være en universalmedisin.
Ingefær har i folkemedisinen vært brukt mot alle slags kramper, fordøyelsesbesvær, kvalme, betennelse og blodpropp. Ingefær er svært rik på antioksidanter og hele femti forskjellige antioksidanter har blitt funnet i denne roten. Analyser viser at ingefær er en av de mest antioksidantrike urtene. Antioksidantene i ingefær deles inn i gingeroler og diarylheptanoider. Laboratorieundersøker har blant annet vist at gingeroler kan hemme veksten av celler som gir kreft i endetarm og tykktarm. I et annet laboratorieforsøk så forskerne at ingefærekstrakt satte i gang programmert celledød (apoptose) hos celler som gir livmorkreft. Dette må imidlertid bekreftes hos mennesker.
Ingefærkjøttet er svært aromatisk og har en skarp smak. Ingefær brukes mye i asiatiske matretter og gir en spennende smak til retter med kjøtt, fisk, sjømat og tofu. Ingefær kan brukes i sauser, gryter, supper og risretter. Syltet ingefær er et selvsagt tilbehør til sushi og sashimi. Ingefær kan rives, finhakkes eller skjæres i tynne skiver. En kopp nykokt vann med 3-4 skiver ingefær, litt honning og saften av en sitronbåt virker lindrende ved forkjølelse og halsonde.
