Dette er et antioksidantenzym som inneholder spormineralet selen.
Enzymet uskadeliggjør peroksidradikaler og omdannet det frie radikalt hydrogenperoksid til vann. På denne måten kan enzymet beskytte fettsyrene (lipidene) i cellemembranen mot skade. Glutation peroksidase utfyller antioksidantfunksjonen til vitamin E.
