EGCG (epigallokatekin-3-gallat) er en type antioksidant vi finner mye av i grønn te. Det er også derfor grønn te fremstår som den mest helsebringende tetypen.
Innholdet av EGCG i te varier stort og avhenger av dyrkingsforholdene, plantene som brukes, høstingssesong og behandling samt hvordan du oppbevarer teen og hvor gammel den er. Analyser viser at det er grønn te fra Japan som gir mest av EGCG, spesielt Sencha- og Gyokuro-te.
Dersom du virkelig vil hente ut mest fenoler fra teen så skal du la teen trekke i 8-10 minutter. Trekker du teen i mindre enn 5 minutter frigjøres bare 20 % av disse helsebringende stoffene. I svart te blir derimot disse stoffene endret under fremstillingsprosessen. Svart te har derfor lavere antioksidantnivå enn grønn te. I følge WORLD CANCER RESEARCH FUND OG AMERICAN INSTITUTE FOR CANCER RESEARCH kan te muligens redusere risikoen for magekreft. Imidlertid inneholder Darjeeling-te en del flavonoler.
