BraMat tester leverpostei

Stort sprik i jerninnhold og fettsammensetning.

Testen er utført av Cathrine Borchsenius (t. v.) og Lise von Krogh, som er to av kreftene bak BraMat.no.

Cathrine Borchsenius er utdannet klinisk ernæringsfysiolog fra Universitetet i Oslo, og er blant annet kjent fra Sunt og Godt på TV 2. Cathrine jobber i dag som daglig leder i BraMat.no, og driver dessuten som konsulent innen ernæring via Nutricom.no.

Lise von Krogh er utdannet ernæringsfysiolog fra Universitetet i Bergen, og er blant annet kjent fra NRK puls. Lise jobber i dag som høgskolelektor ved Atlantis Medisinske høyskole og som bidragsyter og utvikler av BraMat.no. Lise driver også konsulenttjenester og holder foredrag via Nutricom.no.

Nå vi tar hensyn til hvor mye protein, jern, mettet og umettet fett leverposteien inneholder, er ikke nøkkelhullsmerket er garanti for pallplass, selv om de kommer bedre ut enn testtaperne.

NB! Testen har blitt oppdatert fordi en produsent meldte inn ny jernverdi på produktet sitt.

Viktig kilde til jern

Ren lever inneholder minimalt med sukker og andre karbohydrater, mye protein, og litt fett der 1/3 er av den mettede typen. Det som kanskje er mest fremtredende for lever er det høye innholdet av jern, vitamin A, folat og vitamin B₁₂. Dessuten er lever en god kilde til B-vitaminer, selen og andre mineraler.

Visste du at 100 gram rå svinelever dekker dagsbehovet for vitamin A, vitamin B₂, niacin, folat, vitamin B₁₂, jern, kopper og sink - dersom du haddet spiste dette? Leverpostei som smaker mye bedre, har derimot lavere verdier av disse næringsstoffene fordi produktet også inneholder andre ingredienser, men likevel er leverpostei er god vitamin- og mineralkilde.

Mat for de blodfattige

Har du blodmangel, som ofte skyldes jernmangel, er det lurt å spise leverpostei. Jernet i leverpostei er nemlig en type jern som tas lett opp av kroppen. Dette jernet kalles for hemjern. Fordelen er at leverpostei er en matvare som er lett å spise og likes av de fleste.

Blodmangel kan også skyldes mangel på folat og vitamin B₁₂. Derfor er leverpostei også en ypperlig matvare for dem som må øke inntaket av disse to B-vitaminene. Lave folatverdier kan skyldes lavt inntak av både grønne grønnsaker, appelsin og appelsinjuice, bønner, grove kornvarer og innmat, særlig lever.

Mye vitamin A

Leverpostei er en veldig god kilde til vitamin A. Spiser du en porsjon (20 g) leverpostei på en brødskive, har du allerede fått i deg dagsdosen for vitamin A.

Dersom leverpostei er favorittpålegget, og du spiser flere brødskiver med leverpostei hver eneste dag, bør du ikke ta kosttilskudd som også inneholder vitamin A. Da kan du nemlig på sikt få i deg mer av dette vitaminet enn hva som er bra for deg. For høye inntak av animalsk vitamin A (retinol) kan muligens øke risikoen for beinskjørhet og benbrudd.

Hva inneholder leverpostei?

Leverpostei er som regel laget av svinelever eller kyllinglever, men kan også inneholde lever fra lam og storfe. Kyllinglever inneholder en del mindre jern enn svinelever.

Vanlige leverposteier inneholder langt mer fett enn ren lever fordi leverpostei er ispedd svinefett, flesk, kjøtt, ister og svor. Dette øker innholdet av mettet fett, noe som ikke er særlig gunstig. Leverposteiene kan også være tilsatt ansjos, raps-, soya og olivenolje som er gunstig for fettsyresammensetningen. Leverposteier som er tilsatt oljer regnes derfor som sunnere enn de som inneholder mye dyrefett og flesk.

Ofte tilsettes også hvete-, potet-, mais, eller tapiokastivelse, hvetemelk, sukker, glukose eller melkesukke. Dette øker karbohydratinnholdet i det ferdige produktet, men mildner smaken. Ulempen er at dette er karbohydratkilder som innholder svært lite fiber og andre næringsstoffer.

Slik ha vi gjort testen

I denne testen har vi sett på hvor mye protein, mettet fett, umettet fett, karbohydrater, natrium og jern et utvalg leverpostei inneholder. Mye mettet fett, karbohydrater og natrium har trukket ned, mens mye protein, umettet fett og jern har trukket opp. Fordi mange får i seg for lite jern, har poeng for jerninnhold blitt ekstra vektlagt. Innholdet av øvrige vitaminer og mineraler er ikke deklarert på de fleste produktene og har derfor ikke blitt tatt hensyn til.

Vi har valg å ikke ta hensyn til det totale kaloriinnholdet ettersom energibehovet varierer fra person til person. Ved å vurdere fettsammensetningen fremfor totalfett får vi også en kvalitetsmessig vurdering av produktets sammensetning.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 1. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter.

*Ikke alle næringsttofer er kjent i disse produktene, det er markert med en -

Testresultater

	Gilde Go' og Mager Ovnsbakt Leverpostei Testvinneren er nøkkelhullsmerket og får toppoeng for høyt innhold av protein og lavt innhold av mettet fett og natrium. Bra jerninnhold, men  lavt innhold av umettet fett. Innholdet av karbohydrater er lavt. Vinneren har også lavt kaloriinnhold. Energi: 650 kJ (155 kcal) Protein: 14 g Karbohydrater: 5 g Fett: 9 g Mettet fett: 1,9 g Umettet fett: 7,1 g Natrium: 0,7 g Jern: 7,3 mg Produsent: Gilde
	Mills Ovnsbakt leverpostei Testvinner med det høyeste jerninnhold. Pallen sikres ved høyt innhold av umettet fett, lavt natriuminnhold samt ganske lavt innhold av karbohydrater og mettet fett. Lavt proteininnhold trekker ned. Energi: 980 kJ (235 kcal) Protein: 9 g Karbohydrater: 5 g Fett: 20 g Mettet fett: 4 g Umettet fett: 16 g Natrium: 0,7 g Jern: 8,6 mg Produsent: Mills
	Vita Hjertego'' ovnsbakt leverpostei Har testens høyeste innhold av protein og umettet fett samt laveste innhold av mettet fett. Produktet med flest karbohydrater i testen. Greit jerninnhold. Produktet som gir mest energi. Energi: 1260 kJ (305 kcal) Protein: 14 g Karbohydrater: 12 g Fett: 22 g Mettet fett: 2 g Umettet fett: 20 g Natrium: 0,6 g Jern: 6,2 mg Produsent: Mills DA
	Grilstad Mager Ovnsbakt Ekte Grov leverpostei Høyt jerninnhold og lite natrium og mettet fett gir god plassering. Middels innhold av protein og karbohydrater, men ganske lavt på umettet fett. Denne har også lavt kaloriinnhold. Energi: 679 kJ (163 kcal) Protein: 10 g Karbohydrater: 6 g Fett: 11 g Mettet fett: 2,2 g Umettet fett: 8,8 g Natrium: 0,652 g Jern: 7,6 mg Produsent: Grilstad
	Gilde Ekte Ovnsbakt Leverpostei Bra innhold av protein og umettet fett. Ganske lavt på mettet fett. Middels innhold av jern, karbohydrater og natrium. Energi: 1055 kJ (252 kcal) Protein: 12 g Karbohydrater: 6,5 g Fett: 20 g Mettet fett: 4,5 g Umettet fett: 15,5 g Natrium: 0,82 g Jern: 7 mg Produsent: Gilde
	Gilde Fersk Leverpostei Bra innhold av protein, umettet fett og jern. Middels innhold av karbohydrater, mettet fett og natrium. Energi: 1010 kJ (240 kcal) Protein: 12 g Karbohydrater: 5,5 g Fett: 19 g Mettet fett: 5 g Umettet fett: 14 g Natrium: 0,82 g Jern: 7,2 mg Produsent: Gilde
	Gilde Go'' og Mager Leverpostei Til tross av at denne leverposteien har testens laveste kaloriinnhold og er nøkkelhullsmerket, så er den også lav på umettet fett og jern sammenlignet med de andre leverposteiene. Lavt innhold av karbohydrater, natrium og mettet fett. Bra proteininnhold. Energi: 610 kJ (145 kcal) Protein: 12 g Karbohydrater: 5 g Fett: 9 g Mettet fett: 3,3 g Umettet fett: 5,7 g Natrium: 0,6 g Jern: 5,8 mg Produsent: Gilde
	Vita Hjertego'' leverpostei Får toppoeng for lavt innhold av natrium og mettet fett og høyt innhold av umettet fett. Middels innhold av karbohydrater og lavt jerninnhold sammenlignet med de andre leverposteiene. Får trekk for testens laveste proteininnhold. Energi: 970 kJ (230 kcal) Protein: 7 g Karbohydrater: 6 g Fett: 20 g Mettet fett: 2 g Umettet fett: 18 g Natrium: 0,6 g Jern: 5 mg Produsent: Mills DA
	Prior Ovnsbakt Kyllingpostei Får full uttelling på lavt innhold av mettet fett og natrium. Bra proteininnhold, middels karbohydratinnhold. Lavt jerninnhold sammenlignet med de andre leverposteiener. Nøkkelhullsmerket. Energi: 639 kJ (153 kcal) Protein: 12 g Karbohydrater: 6 g Fett: 9 g Mettet fett: 2 g Umettet fett: 7 g Natrium: 0,7 g Jern: 5 mg Produsent: Prior
	Stabburet Kyllingpostei Det nytter ikke med lavt innhold av mettet fett og natrium, når jerninnholdet er testens laveste. Også lavt innhold av umettet fett og karbohydrater. Middels proteininnhold. Energi: 629 kJ (150 kcal) Protein: 11 g Karbohydrater: 4,5 g Fett: 10 g Mettet fett: 2 g Umettet fett: 8 g Natrium: 0,675 g Jern: 4,7 mg Produsent: Stabburet
	Stabburet Leverpostei Klassikeren faller til bunns pga høyt innhold av mettet fett og lavt på protein og jern. Ganske bra innhold av umettet fett og ganske lavt på karbohydrater. Middels natriuminnhold. Energi: 1120 kJ (270 kcal) Protein: 9,5 g Karbohydrater: 4 g Fett: 24 g Mettet fett: 8,5 g Umettet fett: 15,5 g Natrium: 0,9 g Jern: 5 mg Produsent: Stabburet
	Grilstad Ovnsbakt Ekte Grov Leverpostei Testtaper med det høyeste natriuminnhold. Ganske bra innhold av umettet fett, men middels innhold av karbohydrater. Ganske høyt på mettet fett og lavt på protein og jern. Energi: 1115 kJ (269 kcal) Protein: 9,5 g Karbohydrater: 6 g Fett: 23 g Mettet fett: 6,7 g Umettet fett: 16,3 g Natrium: 1,194 g Jern: 5,8 mg Produsent: Grilstad
	First Price leverpostei Testtaper har det høyeste innholdet av mettet fett. Ganske bra lavt på karbohydrater og bra innhold av umettet fett. Lavt proteininnhold. Mister poeng pga ukjent innhold av natrium og jern. Energi: 1118 kJ (270 kcal) Protein: 9,5 g Karbohydrater: 4 g Fett: 24 g Mettet fett: 9,1 g Umettet fett: 14,9 g Natrium: ukjent Jern: ukjent Produsent: Unil A/L
	First Price ovnsbakt leverpostei Testtaper med det laveste karbohydratinnholdet og lite natrium. Havner i bunn pga lite protein og mister poeng pga ukjent innhold av jern, mettet og umettet fett. Energi: 976 kJ (236 kcal) Protein: 9,5 g Karbohydrater: 1 g Fett: 22 g Mettet fett: ukjent Umettet fett: ukjent Natrium: 0,69 g Jern: ukjent Produsent: Unil A/L

Foto: Erik Helgeneset