Bare en av disse gir skikkelig grovt brød!
Brød er noe mange av oss spiser mye av, og da kan det være en fordel å bake det selv. Både fordi det blir billigere, og fordi du selv kan velge hvor mye salt, sukker og fett du har i deigen.
Brødmix eller egen oppskrift?
Men hvordan er det egentlig med brødmixer, er dette like sunt som å bake brødet med egen oppskrift? Svaret er at det kommer helt an på hvilken bakemix du velger, og hva slags brød du ellers ville ha bakt. Er du en av dem som liker å lage skikkelige grovbrød fulle av fiber, frø og fullkorn, lager du antakelig sunnere brød ved å følge egen oppskrift fremfor å bruke brødmixer. Jo grovere brødet er, desto mer fiber, vitaminer, mineraler og gunstige plantestoffer får du i deg.
Ikke tilsatt gluten
Hvis du kjøper brød bakt på et av de store bakeriene, altså brød du får kjøpt i matbutikken, er dette ofte tilsatt gluten. Det er det ikke i brød bakt på mindre bakerier, eller i brød du baker selv enten du bruker brødmix eller baker med egen oppskrift. Gluten tilsettes for å gjøre brødene enda større, mykere og luftigere. Dessuten tar det kortere tid å bake. Noen er skeptiske til ekstra gluten i brød. Det er foreløpig ikke påvist at dette er skadelig for oss, men er du en av dem som er skeptisk til ekstra gluten, bør du altså bake brødet selv eller kjøpe brød på mindre bakerier.
Derfor bør du spise fiber og fullkorn
Sjekk innhold av fiber
De fleste industribakte brød og brødmixer er i dag merket med en brødskala og grovhetsprosent som viser hvor grovt brødet du kjøper er. Dette er nyttig informasjon som hjelper deg til å finne det groveste brødet. Skal du velge grovt, bør du gå for et brød/en brødmiks som har minst 3/4 av brødskalaen skravert, og som er minst 70 % grovt. Av de 18 brødmixene vi har testet i dag, er det kun 2 av dem som har en grovhetsprosent over 70.
Slik har vi gjort testen
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, mettet fett, sukker, fiber og salt pr. 100 gr ferdig brød laget av brødmiksene vi tester. Mengden protein og fiber trekker opp, mens innholdet av sukker, mettet fett og salt trekker ned. Siden fiber er såpass viktig, og brød er en viktig kilde til fiber, har vi latt dette telle dobbelt.
Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.
I testen er produktene rangert fra terningkast 4 til 6. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 4. Et produkt som får terningkast 4 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 3 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.
Testresultater
Møllerens Spelt & chiabrød
Testens vinner. Mye fiber og grovhetsprosent på 100.
Energi: 1002 kJ (240 kcal)
Fett: 10,5 g
Mettet fett: 1,1 g
Umettet fett: 9,4 g
Karbohydrater: 15,1 g
Sukker: 0,7 g
Fiber: 11 g
Protein: 15,9 g
Salt: 0,84 g
Grovhetsprosent: 100 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Marksets brødmix, glutenfritt
Et veldig godt glutenfritt alterantiv. Bra med fiber og protein, og lite salt. Mye umettet fett.
Energi: 1042 kJ (250 kcal)
Fett: 14,8 g
Mettet fett: 2,1 g
Umettet fett: 12,7 g
Karbohydrater: 15,4 g
Sukker: 0,4 g
Fiber: 7,1 g
Protein: 10,4 g
Salt: 0,49 g
Grovhetsprosent: - %
Produsent/distributør: Levekraft AS
Møllerens Danske rugbrød
Bra innhold med fiber, greit innhold av salt. Grovhetprosenten kunne gjerne vært høyere.
Energi: 1077 kJ (256 kcal)
Fett: 6,4 g
Mettet fett: 0,6 g
Umettet fett: 5,8 g
Karbohydrater: 36,5 g
Sukker: 2,2 g
Fiber: 9 g
Protein: 8,7 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 62 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Kolonihagen Kolonialbrød
Ikke spesielt mye fiber, og grovhetsprosenten kunne vært høyere. Men greit innhold av salt.
Energi: 894 kJ (211 kcal)
Fett: 1,4 g
Mettet fett: 0,3 g
Umettet fett: 1,1 g
Karbohydrater: 40 g
Sukker: 1 g
Fiber: 5 g
Protein: 7,2 g
Salt: 0,63 g
Grovhetsprosent: 53 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene for REMA 1000
Regal 4-korn brød
Ok innhold av fiber og protein. Grovehtsprosenten kunne vært høyere.
Energi: 1200 kJ (280 kcal)
Fett: 5,6 g
Mettet fett: 0,6 g
Umettet fett: 5 g
Karbohydrater: 44 g
Sukker: 1,3 g
Fiber: 7 g
Protein: 10 g
Salt: 0,9 g
Grovhetsprosent: 53 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Regal Solsikke brød
Ganske bra innhold av fiber, men en del salt. Grovhetsprosenten kunne vært høyere.
Energi: 1450 kJ (350 kcal)
Fett: 0,6 g
Mettet fett: 0,3 g
Umettet fett: 0,3 g
Karbohydrater: 56 g
Sukker: 1,5 g
Fiber: 9 g
Protein: 13 g
Salt: 1,2 g
Grovhetsprosent: 57 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Kolonihagen 7-kornbrød
Bra grovhetsprosent og greit innhold av salt, men innholdet av fiber kunne vært høyere.
Energi: 987 kJ (235 kcal)
Fett: 6 g
Mettet fett: 0,9 g
Umettet fett: 5,1 g
Karbohydrater: 34 g
Sukker: 1,8 g
Fiber: 5,9 g
Protein: 8,2 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 80 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene for REMA 1000
Regal Havre brød
Ikke spesielt mye fiber, og grovhetsprosenten kunne vært høyere. Men greit innhold av salt.
Energi: 1050 kJ (250 kcal)
Fett: 4,3 g
Mettet fett: 0,6 g
Umettet fett: 3,7 g
Karbohydrater: 42 g
Sukker: 1,7 g
Fiber: 4 g
Protein: 9,2 g
Salt: 0,8 g
Grovhetsprosent: 53 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Møllerens Bestemors grovbrød
Grei grovhetsprosent, lite salt, men ikke spesielt mye fiber.
Energi: 986 kJ (233 kcal)
Fett: 1,6 g
Mettet fett: 0,2 g
Umettet fett: 1,4 g
Karbohydrater: 43,9 g
Sukker: 2,8 g
Fiber: 6,5 g
Protein: 7,5 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 69 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Møllerens Solsikkebrød
Ikke spesielt mye fiber og grovhetsprosenten kunne vært høyere. Lite mettet fett og ok innhold av salt.
Energi: 1128 kJ (268 kcal)
Fett: 6 g
Mettet fett: 0,6 g
Umettet fett: 5,4 g
Karbohydrater: 42,1 g
Sukker: 2,4 g
Fiber: 5,7 g
Protein: 8,6 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 49 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Regal Spelt brød
Ikke spesielt mye fiber og grovhetsprosenten kunne vært høyere. Lite mettet fett og ok innhold av salt.
Energi: 1150 kJ (280 kcal)
Fett: 3,9 g
Mettet fett: 0,5 g
Umettet fett: 3,4 g
Karbohydrater: 47 g
Sukker: 0,6 g
Fiber: 5,1 g
Protein: 11 g
Salt: 0,9 g
Grovhetsprosent: 51 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Møllerens Grovbrød med havre, glutenfritt
Grei grovhetsprosent, lite salt, men ikke spesielt mye fiber.
Energi: 867 kJ (206 kcal)
Fett: 4,6 g
Mettet fett: 0,6 g
Umettet fett: 4 g
Karbohydrater: 34,9 g
Sukker: 1 g
Fiber: 5 g
Protein: 4,7 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 60 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Møllerens Kornbrød
Ikke speiselt mye fiber, og lav grovhetprosent. Lite mettet fett og greit med salt.
Energi: 1055 kJ (250 kcal)
Fett: 4,3 g
Mettet fett: 0,4 g
Umettet fett: 3,9 g
Karbohydrater: 41,6 g
Sukker: 2,4 g
Fiber: 5,5 g
Protein: 8,6 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 36 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Regal Dansk rugbrød
Bra med fiber, men grovhetsprosenten kunne vært høyere. En del salt.
Energi: 1500 kJ (350 kcal)
Fett: 5,6 g
Mettet fett: 0,7 g
Umettet fett: 4,9 g
Karbohydrater: 60 g
Sukker: 3,7 g
Fiber: 9,6 g
Protein: 11 g
Salt: 1,2 g
Grovhetsprosent: 44 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Regal Korn brød
Lav grovhetsprosent og lite fiber.
Energi: 1200 kJ (280 kcal)
Fett: 5,1 g
Mettet fett: 0,5 g
Umettet fett: 4,6 g
Karbohydrater: 47 g
Sukker: 1,2 g
Fiber: 4,4 g
Protein: 10 g
Salt: 1 g
Grovhetsprosent: 28 %
Produsent/distributør: Läntmannen Cerealia AS
Coop Frøbrød, glutenfri bakemiks
Mye salt. Greit med fiber, men nokså lav grovhetsprosent.
Energi: 1130 kJ (269 kcal)
Fett: 8,2 g
Mettet fett: 0,9 g
Umettet fett: 7,3 g
Karbohydrater: 39 g
Sukker: 0,5 g
Fiber: 8,1 g
Protein: 5,5 g
Salt: 1,4 g
Grovhetsprosent: 42 %
Produsent/distributør: Pure Food Brno Tjsekkia
Møllerens Havrebrød
Greit med salt, men ikke spesielt mye fiber. Grovhetsprosenten kunne vært høyere.
Energi: 1061 kJ (251 kcal)
Fett: 2,4 g
Mettet fett: 0,4 g
Umettet fett: 2 g
Karbohydrater: 46,2 g
Sukker: 2,6 g
Fiber: 5,3 g
Protein: 8,4 g
Salt: 0,7 g
Grovhetsprosent: 57 %
Produsent/distributør: Norgesmøllene AS
Det glutenfrie verksted Nistebrød
Ikke spesielt mye fiber, og grovhetprosent ikke oppgitt. Ok innhold av salt.
Energi: 155 kJ (263 kcal)
Fett: 6,2 g
Mettet fett: 2 g
Umettet fett: 4,2 g
Karbohydrater: 41,4 g
Sukker: 1 g
Fiber: 5,5 g
Protein: 7,7 g
Salt: 0,878 g
Grovhetsprosent: - %
Produsent/distributør: Det glutenfrie Verksted
Foto: Erik Helgeneset
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
