Stort sprik i jerninnhold og fettsammensetning.

cathrine og lise
Testen er utført av Cathrine Borchsenius (t. v.) og Lise von Krogh, som er to av kreftene bak BraMat.no.

Cathrine Borchsenius er utdannet klinisk ernæringsfysiolog fra Universitetet i Oslo, og er blant annet kjent fra Sunt og Godt på TV 2. Cathrine jobber i dag som daglig leder i BraMat.no, og driver dessuten som konsulent innen ernæring via Nutricom.no.

Lise von Krogh er utdannet ernæringsfysiolog fra Universitetet i Bergen, og er blant annet kjent fra NRK puls. Lise jobber i dag som høgskolelektor ved Atlantis Medisinske høyskole og som bidragsyter og utvikler av BraMat.no. Lise driver også konsulenttjenester og holder foredrag via Nutricom.no.

Nå vi tar hensyn til hvor mye protein, jern, mettet og umettet fett leverposteien inneholder, er ikke nøkkelhullsmerket er garanti for pallplass, selv om de kommer bedre ut enn testtaperne.

NB! Testen har blitt oppdatert fordi en produsent meldte inn ny jernverdi på produktet sitt.

Viktig kilde til jern

Ren lever inneholder minimalt med sukker og andre karbohydrater, mye protein, og litt fett der 1/3 er av den mettede typen. Det som kanskje er mest fremtredende for lever er det høye innholdet av jern, vitamin A, folat og vitamin B12. Dessuten er lever en god kilde til B-vitaminer, selen og andre mineraler.

Visste du at 100 gram rå svinelever dekker dagsbehovet for vitamin A, vitamin B2, niacin, folat, vitamin B12, jern, kopper og sink - dersom du haddet spiste dette? Leverpostei som smaker mye bedre, har derimot lavere verdier av disse næringsstoffene fordi produktet også inneholder andre ingredienser, men likevel er leverpostei er god vitamin- og mineralkilde.

Mat for de blodfattige

Har du blodmangel, som ofte skyldes jernmangel, er det lurt å spise leverpostei. Jernet i leverpostei er nemlig en type jern som tas lett opp av kroppen. Dette jernet kalles for hemjern. Fordelen er at leverpostei er en matvare som er lett å spise og likes av de fleste.

Blodmangel kan også skyldes mangel på folat og vitamin B12. Derfor er leverpostei også en ypperlig matvare for dem som må øke inntaket av disse to B-vitaminene. Lave folatverdier kan skyldes lavt inntak av både grønne grønnsaker, appelsin og appelsinjuice, bønner, grove kornvarer og innmat, særlig lever.

Mye vitamin A

Leverpostei er en veldig god kilde til vitamin A. Spiser du en porsjon (20 g) leverpostei på en brødskive, har du allerede fått i deg dagsdosen for vitamin A.

Dersom leverpostei er favorittpålegget, og du spiser flere brødskiver med leverpostei hver eneste dag, bør du ikke ta kosttilskudd som også inneholder vitamin A. Da kan du nemlig på sikt få i deg mer av dette vitaminet enn hva som er bra for deg. For høye inntak av animalsk vitamin A (retinol) kan muligens øke risikoen for beinskjørhet og benbrudd.

Hva inneholder leverpostei?

Leverpostei er som regel laget av svinelever eller kyllinglever, men kan også inneholde lever fra lam og storfe. Kyllinglever inneholder en del mindre jern enn svinelever.

Vanlige leverposteier inneholder langt mer fett enn ren lever fordi leverpostei er ispedd svinefett, flesk, kjøtt, ister og svor. Dette øker innholdet av mettet fett, noe som ikke er særlig gunstig. Leverposteiene kan også være tilsatt ansjos, raps-, soya og olivenolje som er gunstig for fettsyresammensetningen. Leverposteier som er tilsatt oljer regnes derfor som sunnere enn de som inneholder mye dyrefett og flesk.

Ofte tilsettes også hvete-, potet-, mais, eller tapiokastivelse, hvetemelk, sukker, glukose eller melkesukke. Dette øker karbohydratinnholdet i det ferdige produktet, men mildner smaken. Ulempen er at dette er karbohydratkilder som innholder svært lite fiber og andre næringsstoffer.

Slik ha vi gjort testen

I denne testen har vi sett på hvor mye protein, mettet fett, umettet fett, karbohydrater, natrium og jern et utvalg leverpostei inneholder. Mye mettet fett, karbohydrater og natrium har trukket ned, mens mye protein, umettet fett og jern har trukket opp. Fordi mange får i seg for lite jern, har poeng for jerninnhold blitt ekstra vektlagt. Innholdet av øvrige vitaminer og mineraler er ikke deklarert på de fleste produktene og har derfor ikke blitt tatt hensyn til.

Vi har valg å ikke ta hensyn til det totale kaloriinnholdet ettersom energibehovet varierer fra person til person. Ved å vurdere fettsammensetningen fremfor totalfett får vi også en kvalitetsmessig vurdering av produktets sammensetning.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 1. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter.

Næringsinnhold pr. 100 gram leverpostei Energi, kJ Energi, kcal Protein, g Karbo-hydrater, g Fett, g Mettet fett, g Umettet fett, g Natrium, g Jern, mg
Gilde Go' og Mager Ovnsbakt Leverpostei, Gilde 650 155 14,0 5,0 9,0 1,9 7,1 0,7 7,3
Mills Ovnsbakt leverpostei, Mills 980 235 9,0 5,0 20,0 4,0 16,0 0,7 8,6
Vita Hjertego' ovnsbakt leverpostei, Mills DA 1260 305 14,0 12,0 22,0 2,0 20,0 0,6 6,2
Grilstad Mager Ovnsbakt Ekte Grov leverpostei, Grilstad 679 163 10,0 6,0 11,0 2,2 8,8 0,652 7,6
Gilde Ekte Ovnsbakt Leverpostei, Gilde 1055 252 12,0 6,5 20,0 4,5 15,5 0,82 7,0
Gilde Fersk Leverpostei, Gilde 1010 240 12,0 5,5 19,0 5,0 14,0 0,82 7,2
Gilde Go' og Mager Leverpostei, Gilde 610 145 12,0 5,0 9,0 3,3 5,7 0,6 5,8
Vita Hjertego' leverpostei, Mills DA 970 230 7,0 6,0 20,0 2,0 18,0 0,6 5,0
Prior Ovnsbakt Kyllingpostei, Prior 639 153 12,0 6,0 9,0 2,0 7,0 0,7 5,0
Stabburet Leverpostei, Stabburet 1120 270 9,5 4,0 24,0 8,5 15,5 0,9 5,0
Stabburet Kyllingpostei, Stabburet 629 150 11,0 4,5 10,0 2,0 8,0 0,675 4,7
Grilstad Ovnsbakt Ekte Grov Leverpostei, Grilstad 1115 269 9,5 6,0 23,0 6,7 16,3 1,194 5,8
First Price leverpostei, Unil A/L* 1118 270 9,5 4,0 24,0 9,1 14,9 - -
First Price ovnsbakt leverpostei, Unil A/L* 976 236 9,5 1,0 22,0 - - 0,69 -

*Ikke alle næringsttofer er kjent i disse produktene, det er markert med en -

Testresultater

gilde_googmager-ovnsbakt_leverpostei

Gilde Go' og Mager Ovnsbakt Leverpostei

Testvinneren er nøkkelhullsmerket og får toppoeng for høyt innhold av protein og lavt innhold av mettet fett og natrium. Bra jerninnhold, men  lavt innhold av umettet fett. Innholdet av karbohydrater er lavt. Vinneren har også lavt kaloriinnhold.

terning6

Energi: 650 kJ (155 kcal)
Protein: 14 g
Karbohydrater: 5 g
Fett: 9 g
Mettet fett: 1,9 g
Umettet fett: 7,1 g
Natrium: 0,7 g
Jern: 7,3 mg
Produsent: Gilde

mills-ovnsbakt_leverpostei

Mills Ovnsbakt leverpostei

Testvinner med det høyeste jerninnhold. Pallen sikres ved høyt innhold av umettet fett, lavt natriuminnhold samt ganske lavt innhold av karbohydrater og mettet fett. Lavt proteininnhold trekker ned.

terning6

Energi: 980 kJ (235 kcal)
Protein: 9 g
Karbohydrater: 5 g
Fett: 20 g
Mettet fett: 4 g
Umettet fett: 16 g
Natrium: 0,7 g
Jern: 8,6 mg
Produsent: Mills

vita_hjertego-ovnsbakt_leverpostei

Vita Hjertego'' ovnsbakt leverpostei

Har testens høyeste innhold av protein og umettet fett samt laveste innhold av mettet fett. Produktet med flest karbohydrater i testen. Greit jerninnhold. Produktet som gir mest energi.

terning6

Energi: 1260 kJ (305 kcal)
Protein: 14 g
Karbohydrater: 12 g
Fett: 22 g
Mettet fett: 2 g
Umettet fett: 20 g
Natrium: 0,6 g
Jern: 6,2 mg
Produsent: Mills DA

grilstad-ekte_grov_leverpostei_mager

Grilstad Mager Ovnsbakt Ekte Grov leverpostei

Høyt jerninnhold og lite natrium og mettet fett gir god plassering. Middels innhold av protein og karbohydrater, men ganske lavt på umettet fett. Denne har også lavt kaloriinnhold.

terning6

Energi: 679 kJ (163 kcal)
Protein: 10 g
Karbohydrater: 6 g
Fett: 11 g
Mettet fett: 2,2 g
Umettet fett: 8,8 g
Natrium: 0,652 g
Jern: 7,6 mg
Produsent: Grilstad

gilde-ekte_ovnsbakt_leverpostei

Gilde Ekte Ovnsbakt Leverpostei

Bra innhold av protein og umettet fett. Ganske lavt på mettet fett. Middels innhold av jern, karbohydrater og natrium.

terning5

Energi: 1055 kJ (252 kcal)
Protein: 12 g
Karbohydrater: 6,5 g
Fett: 20 g
Mettet fett: 4,5 g
Umettet fett: 15,5 g
Natrium: 0,82 g
Jern: 7 mg
Produsent: Gilde

gilde-fersk_leverpostei

Gilde Fersk Leverpostei

Bra innhold av protein, umettet fett og jern. Middels innhold av karbohydrater, mettet fett og natrium.

terning5

Energi: 1010 kJ (240 kcal)
Protein: 12 g
Karbohydrater: 5,5 g
Fett: 19 g
Mettet fett: 5 g
Umettet fett: 14 g
Natrium: 0,82 g
Jern: 7,2 mg
Produsent: Gilde

gilde_googmager-leverpostei

Gilde Go'' og Mager Leverpostei

Til tross av at denne leverposteien har testens laveste kaloriinnhold og er nøkkelhullsmerket, så er den også lav på umettet fett og jern sammenlignet med de andre leverposteiene. Lavt innhold av karbohydrater, natrium og mettet fett. Bra proteininnhold.

terning4

Energi: 610 kJ (145 kcal)
Protein: 12 g
Karbohydrater: 5 g
Fett: 9 g
Mettet fett: 3,3 g
Umettet fett: 5,7 g
Natrium: 0,6 g
Jern: 5,8 mg
Produsent: Gilde

vita_hjertego-leverpostei

Vita Hjertego'' leverpostei

Får toppoeng for lavt innhold av natrium og mettet fett og høyt innhold av umettet fett. Middels innhold av karbohydrater og lavt jerninnhold sammenlignet med de andre leverposteiene. Får trekk for testens laveste proteininnhold.

terning4

Energi: 970 kJ (230 kcal)
Protein: 7 g
Karbohydrater: 6 g
Fett: 20 g
Mettet fett: 2 g
Umettet fett: 18 g
Natrium: 0,6 g
Jern: 5 mg
Produsent: Mills DA

prior-ovnsbakt_kyllingpostei

Prior Ovnsbakt Kyllingpostei

Får full uttelling på lavt innhold av mettet fett og natrium. Bra proteininnhold, middels karbohydratinnhold. Lavt jerninnhold sammenlignet med de andre leverposteiener. Nøkkelhullsmerket.

terning4

Energi: 639 kJ (153 kcal)
Protein: 12 g
Karbohydrater: 6 g
Fett: 9 g
Mettet fett: 2 g
Umettet fett: 7 g
Natrium: 0,7 g
Jern: 5 mg
Produsent: Prior

stabburet-kyllingpostei

Stabburet Kyllingpostei

Det nytter ikke med lavt innhold av mettet fett og natrium, når jerninnholdet er testens laveste. Også lavt innhold av umettet fett og karbohydrater. Middels proteininnhold.

terning2

Energi: 629 kJ (150 kcal)
Protein: 11 g
Karbohydrater: 4,5 g
Fett: 10 g
Mettet fett: 2 g
Umettet fett: 8 g
Natrium: 0,675 g
Jern: 4,7 mg
Produsent: Stabburet

stabburet-leverpostei

Stabburet Leverpostei

Klassikeren faller til bunns pga høyt innhold av mettet fett og lavt på protein og jern. Ganske bra innhold av umettet fett og ganske lavt på karbohydrater. Middels natriuminnhold.

terning3

Energi: 1120 kJ (270 kcal)
Protein: 9,5 g
Karbohydrater: 4 g
Fett: 24 g
Mettet fett: 8,5 g
Umettet fett: 15,5 g
Natrium: 0,9 g
Jern: 5 mg
Produsent: Stabburet

grilstad-ekte_grov_leverpostei

Grilstad Ovnsbakt Ekte Grov Leverpostei

Testtaper med det høyeste natriuminnhold. Ganske bra innhold av umettet fett, men middels innhold av karbohydrater. Ganske høyt på mettet fett og lavt på protein og jern.

terning2

Energi: 1115 kJ (269 kcal)
Protein: 9,5 g
Karbohydrater: 6 g
Fett: 23 g
Mettet fett: 6,7 g
Umettet fett: 16,3 g
Natrium: 1,194 g
Jern: 5,8 mg
Produsent: Grilstad

first_price-leverpostei

First Price leverpostei

Testtaper har det høyeste innholdet av mettet fett. Ganske bra lavt på karbohydrater og bra innhold av umettet fett. Lavt proteininnhold. Mister poeng pga ukjent innhold av natrium og jern.

terning1

Energi: 1118 kJ (270 kcal)
Protein: 9,5 g
Karbohydrater: 4 g
Fett: 24 g
Mettet fett: 9,1 g
Umettet fett: 14,9 g
Natrium: ukjent
Jern: ukjent
Produsent: Unil A/L

first_price-ovnsbakt_leverpostei

First Price ovnsbakt leverpostei

Testtaper med det laveste karbohydratinnholdet og lite natrium. Havner i bunn pga lite protein og mister poeng pga ukjent innhold av jern, mettet og umettet fett.

terning1

Energi: 976 kJ (236 kcal)
Protein: 9,5 g
Karbohydrater: 1 g
Fett: 22 g
Mettet fett: ukjent
Umettet fett: ukjent
Natrium: 0,69 g
Jern: ukjent
Produsent: Unil A/L

Foto: Erik Helgeneset

Del på

PLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMITPLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMITPLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMITPLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMITPLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMITPLG_ITPSOCIALBUTTONS_SUBMIT

Kommenter med Facebook

 
 

Lesere av denne artiklen leste også

Spør ekspertene

eksperter

Siste ekspertsvar